Depuis 2015, Fábrica Coffee Roasters est une des figures de proue du third wave of coffee à Lisbonne.
Stanislav Rotar, propriétaire de cette brûlerie, torréfie des grains achetés directement chez les producteurs, au Brésil, en Colombie, en Ethiopie, au Kenya ou encore au Guatemala.
Fábrica compte deux enseignes à Lisbonne. Une première, situé rua das Portas de Santo Antão, petite ruelle parallèle à l’Avenida da Liberdade, au nord du quartier de la Baixa. A proximité du Colisée. C’est là qu’ils torréfient. Avec une douzaine de places, la terrasse de cette rue calme est très sympathique.
Fábrica Coffee Roasters.
Rua das Portas de Santo Antão 136, 1150-269 Lisboa.
Rua das Flores 63, 1200-193 Lisboa.